Carloforte Tonnare
Ein Ort voller Geschichte, an dem eine einzigartige, nachhaltige Tradition seit Jahrhunderten lebendig bleibt.
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Thunnus Thynnus
TONNO DI CORSA*
Unser Thunfisch – Roter Thun (Thunnus thynnus) – stammt aus natürlichem Wildfang und wird zur idealen Jahreszeit gefischt, wenn sich das Fleisch durch eine ganz besondere Qualität auszeichnet. Wir wählen nur das wertvollste Filet, das im Tonnaresco-Jargon, Maccarone“ heißt. Es zeichnet sich durch seinen niedrigen Fettgehalt und seinen einzigartigen Geschmack aus. Am besten schmeckt es pur zu knusprigem, dünnen Brot oder mit Hülsenfrüchten, Tomaten oder grünem Salat. Besonders köstlich ist unser Thunfisch auch in Kombination mit frischen, cremigen Käsesorten. (* Roter Thun aus der Frühjahrsmigration)
Eine besonders kurze Lieferkette
Fischfang und Verarbeitung weniger als eine Meile voneinander entfernt
Die jahrhundertealte Tradition des Thunfischfangs Carloforte Tonnare konzentriert sich auf einen Bereich von weniger als einer Meile. Dabei wird der Thunfisch in stationären Setznetzen – den „Tonnare“ – direkt vor den historischen Fang- und Verarbeitungsanlagen gefangen.
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Traditionelle Fangkunst Carloforte Tonnare:
eine Geschichte, ein Territorium – ein unvergleichliches Produkt
Entdecke die Orte auf unserer wunderschönen Insel, an denen diese besondere Fischfangtechnik seit Hunderten von Jahren lebendig ist.
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Thunfischfangstation
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Region Carloforte
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Experience
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