Carloforte Tonnare
Un rituale tra territorio e pesca che si ripete intatto dal XVII secolo.
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Carloforte Tonnare
Un luogo antico dove si ripete una tradizione centenaria, unica e sostenibile.
Thunnus Thynnus
TONNO DI CORSA
Il nostro tonno è il vero Thunnus Thynnus Selvaggio di corsa pescato nel periodo migliore dell’anno per lo stato delle sue carni. Prendiamo solo il filetto più pregiato chiamato “maccarone” in gergo tonnaresco, che ha la caratteristica di essere meno grasso e dal gusto inconfondibile. Ottimo da gustare da solo con una galletta oppure in abbinamento con legumi, pomodoro o insalata verde oppure in accostamenti più sfiziosi con formaggi freschi e cremosi.
Una filiera cortissima
Pesca e lavorazione a meno di un miglio di distanza
Il sistema Carloforte Tonnare si svolge tutto nel raggio di neanche un miglio: il tonno viene catturato nella tonnara fissa al largo del mare adiacente all’antico stabilimento.
Porta lo stile Carloforte nel tuo progetto
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Sistema Carloforte Tonnare:
Una storia, un Territorio e un prodotto unico
Scopri i luoghi della nostra bellissima isola dove si ripete da centinaia di anni il rito di questa pesca incredibile.
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La tonnara
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IL territorio
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Experience
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